□本報記者 趙吉會
在孫吳縣國家級肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場黑尊牛牧場內(nèi)，一頭頭黝黑锃亮的安格斯肉牛聽著舒緩的音樂，吃著沙棘果渣“營養(yǎng)餐”，睡著特制的漢麻床。
在黑尊牛高端肉牛屠宰加工基地，一頭牛的價值裂變令人驚嘆：15分鐘內(nèi)，一頭安格斯肉牛被迅速精細(xì)分割為32個不同部位，經(jīng)過低溫排酸，變身為牛排、肉卷、切片等各類產(chǎn)品。
在哈爾信、好百客等知名商超和品牌直營店內(nèi)，黑尊牛品牌衍生產(chǎn)品牛肉醬、牛肉腸、醬牛肉頗受歡迎，通過線上線下結(jié)合，產(chǎn)品年銷量達(dá)300余噸。
9年時間，孫吳縣黑尊牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)悄然串起了一條從牧場到舌尖的完整美食鏈。如今，黑尊牛集團(tuán)已發(fā)展成為集飼料種植、種牛繁育、高端育肥、屠宰加工、食品銷售、冷鏈物流于一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，旗下現(xiàn)有三家牧場、一個高端肉牛屠宰加工基地、一家食品銷售運(yùn)營公司。不久前，企業(yè)剛剛通過中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，成為我省第一家獲得授權(quán)的安格斯高端肉牛企業(yè)。
近日，記者在孫吳縣紅旗鄉(xiāng)建設(shè)村黑尊牛第三牧場看到，一頭頭佩戴著電子耳標(biāo)的安格斯牛正享受著“五星級”待遇：智能飼喂車精準(zhǔn)投喂沙棘果渣“營養(yǎng)餐”，推料機(jī)器人定時送上“新鮮料理”，數(shù)智平臺實(shí)時監(jiān)控牛的健康數(shù)據(jù)。
據(jù)介紹，黑尊牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)投入400多萬元打造了“牧場數(shù)智平臺”，變“經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)?！睘椤皵?shù)據(jù)養(yǎng)牛”。采用智能化養(yǎng)殖技術(shù)，通過電子耳標(biāo)實(shí)時監(jiān)測每頭牛的生長發(fā)育數(shù)據(jù)，結(jié)合“音樂調(diào)控+漢麻床墊”等“福利”措施，顯著提升牛肉品質(zhì)。獨(dú)特的沙棘果渣飼料配方，既降低了養(yǎng)殖成本，又賦予牛肉更豐富的營養(yǎng)和風(fēng)味。
走進(jìn)黑尊牛標(biāo)準(zhǔn)化屠宰車間，記者看到，隨著生產(chǎn)線工作人員利落地操作，15分鐘內(nèi)，一頭牛就被精細(xì)分割為32個部位，轉(zhuǎn)化為牛排、肉卷等高附加值產(chǎn)品。超低溫排酸工藝使牛肉保質(zhì)期延長至45天，配合全程-18℃冷鏈物流，確保產(chǎn)品新鮮度。
黑尊牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)負(fù)責(zé)人岳永超介紹，安格斯肉牛生長到700公斤需兩到三年，目前黑尊牛生產(chǎn)車間每天可屠宰肉牛30余頭，年可屠宰肉牛1萬余頭、肉羊2萬余只，年可加工牛羊肉制品2000余噸。經(jīng)過屠宰深加工，每頭安格斯肉牛能增值約2萬元。
在肉制品深加工車間，黑尊牛衍生產(chǎn)品牛肉醬、牛肉腸、醬牛肉、鹵制品琳瑯滿目。薄如蟬翼的新品薄脆牛肉片引起了記者的注意，輕咬一下，酥脆掉渣，濃郁的肉香瞬間在齒間綻放。
在距黑尊牛牧場200米處的青貯基地里，2萬余畝青貯迎風(fēng)搖曳。自產(chǎn)有機(jī)肥、自產(chǎn)青貯、自產(chǎn)漢麻、自產(chǎn)大果沙棘，黑尊牛集團(tuán)通過“種植+養(yǎng)殖+加工+銷售+餐飲”三產(chǎn)融合全鏈條布局，既保證了生態(tài)飼養(yǎng)，也降低了生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)一頭牛的價值最大化。
目前，黑尊牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)正式加入中國安格斯肉牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，與15家國內(nèi)著名企業(yè)簽訂了品牌合作協(xié)議?！拔覀円呀?jīng)開設(shè)了9家黑尊牛品牌直營店，省內(nèi)8家、山西太原1家，月銷售安格斯牛肉達(dá)8000余斤，營業(yè)收入實(shí)現(xiàn)260余萬元。產(chǎn)品進(jìn)駐省內(nèi)多家中高端商超，還供應(yīng)上海等地的餐飲連鎖企業(yè)，安格斯牛肉產(chǎn)品年銷售量達(dá)300余噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入3000余萬元。”岳永超表示。
隨著“綠標(biāo)”金字招牌的加持，黑尊牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)也迎來了新的戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇期。“集團(tuán)將通過新增養(yǎng)殖基地、‘放母返犢’方式擴(kuò)欄，提高屠宰和加工能力，加大線上銷售力度，拓展線下渠道。預(yù)計(jì)今年合作門店將突破50家，高端商超入駐30家，三年內(nèi)安格斯牛存欄量達(dá)到10萬頭。”岳永超信心滿滿。
孫吳縣政府牽線搭橋，促成黑尊牛與省農(nóng)科院等6家科研院所建立戰(zhàn)略合作，共建“一院兩站三基地”創(chuàng)新平臺。投入500萬元建設(shè)數(shù)字化管理中心，實(shí)現(xiàn)從飼草種植到終端銷售的全流程數(shù)字化管理。組建由22名專家組成的科技特派員隊(duì)伍，開展“一對一”技術(shù)幫扶，推動優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)出率提升40%，養(yǎng)殖成本降低15%。
黑尊牛模式的成功，不僅在于產(chǎn)業(yè)技術(shù)的突破，更在于其聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制：帶動2000余戶農(nóng)戶參與飼料種植，戶均年增收1.2萬元；提供就業(yè)崗位500余個，涵蓋養(yǎng)殖、加工、物流等多個環(huán)節(jié)；與高校合作建立“肉牛研究院”，培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民，推動技術(shù)下鄉(xiāng)。
孫吳縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧獸醫(yī)總站韓希輝表示：“黑尊牛的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，為縣域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級提供了可復(fù)制的樣板。未來我們將推廣‘龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶’模式，讓更多農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)增值收益?！?/p>